Рецепт бульйону з гомілки курки

Багато господинь, для того щоб приготувати будь супчик швидше, воліють просто використовувати покупні бульйонні кубики. Але хіба це правильно, якщо курячий бульйон з гомілки виходить набагато смачніше, ароматні, ситніше і головне – натуральніше? Сьогодні ми навчимо вас правильно готувати таку смачну і натуральну «основу» для багатьох страв, але, звичайно ж, не вегетаріанських.

до змісту ↑

Секрети смачного курячого бульйону

Коли мова заходить про приготування курячого бульйону, багато господині, особливо початківці, задаються безліччю питань.

Скільки часу варити курячу гомілку для бульйону

Не дивно, що таке питання виникає, адже коли ми поспішаємо, і часу в нас обмаль, це дійсно важливо.

Поспішаємо вас порадувати: приготування правильного бульйончик з ніжок займе не більше години, а якщо ви будете відразу ж робити суп, поки гарячий бульйон, то значно скоротите час, необхідне для готування.

Яка калорійність курячого бульйону з гомілки

Звичайно ж, багато чого залежить від кількості води, в якій ви варите курочку, і кількості доданих ніжок птиці, але, сміємо вас запевнити, що жирним такий бульйончик ніколи не буде.

Середня калорійність – приблизно 15 ккал на сто мілілітрів рідини.

Як бачите, зайвими кілограмами вживання курячого бульйону не загрожує – це точно. А якщо ви при цьому готуєте легкий суп з додаванням свіжих овочів і їсте його без майонезу або сметани, то й від самого страви точно не потолстеете. Але давайте перейдемо до головного.

до змісту ↑

Рецепт універсального курячого бульйону з гомілки

Інгредієнти

Курячі ніжки (гомілки) — 3 шт.
+
–
Очищена Вода — 1,5 л
+
–
Сіль — за смаком
+
–

Додати всі в список покупок
Видалити всі зі списку покупок
Список покупок

Як готувати бульйон з гомілки курки

Ми взяли таку кількість курочки, якого вистачить для приготування одного літра бульйону – це цілком нормальна кількість для того, щоб сім’я з трьох осіб могла поїсти на один раз.

Якщо ми хочемо зробити бульйончик менш калорійним – то знімаємо з ніжок курочки шкірку. Якщо воліємо жирну і наваристу основу для супу – залишаємо їх так, але не забуваємо попередньо промити.

Беремо каструлю, заливаємо в неї воду, кладемо туди наші підготовлені ніжки і ставимо на великий вогонь. Додаємо сіль за смаком. Ми кладемо півтори чайні ложки солі, але можна покласти її менше або більше. Врахуйте, що частина води випарується, тому краще досолити бульйончик потім, в кінці варіння.

У процесі варіння ми побачимо, що на воді з’являється сіра пінка – її ми будемо знімати кожен раз, як тільки зауважимо. Ми ж хочемо отримати красивий прозорий бульйон!

Приблизно через двадцять хвилин, або трохи більше, спробуємо проткнути курочку ножем. Якщо вона виявилася м’якою, то бульйон проціджуємо через марлю або дрібне сито, щоб прибрати всякі негарні «шматки», і знову заливаємо їм курку. Тепер включаємо маленький вогонь.

Продовжуємо варити наш красивий прозорий бульйон ще півгодини-хвилин сорок.

Бачите, як просто? Курячий бульйон з гомілки готовий. Курочку можна витягнути і відокремити м’ясо, якщо ви будете робити супчик з ним. Якщо немає – просто приготуйте з вареної птиці салат або якесь інше блюдо.