Італійський соус песто — пікантна родзинка цього салату. Морепродукти і свіжі овочі — саме по собі чудове переплетення смаків, а песто робить дане поєднання ще більш ароматним і вишуканим.
Потрібні інгредієнти:
сир пармезан (200 г),
тигрові креветки (8 шт),
рожеві помідори (300 г),
часник 3 зубки),
листя молодого зеленого салату (200 г),
мелений імбир (1/4 ч. л.);
для песто:
- тертий пармезан (1 стіл. л.),
- фундук і волоський горіх (по 25 г),
- зелений базилік (1 пучок),
- кедрові горішки (1 стіл. л.),
- мелений перець (на смак),
- масло оливи (4 стіл. л.),
- сіль.
Приготування салату з помідорів і креветок з соусом песто
Спочатку зробимо песто. В ідеалі соус слід готувати вручну, використовуючи глиняну ступку і дерев’яний товкач. Але для сучасної господині зручніше буде скористатися блендером. У нього і закладаємо промитий і порізаний базилік, всі сорти горіхів, тертий пармезан.
Збиваємо, включивши агрегат на повільну швидкість, близько трьох хвилин. Потім, вимкнувши прилад, підливаємо трохи оливкової олії, знову натискаємо «пуск». Через хвилинку змішування підливаємо ще невелику порцію масла, міксуем. Повторюємо до тих пір, поки не скінчиться масло, а песто не придбає ніжну пастоподібну консистенцію. Тоді його приправляємо порцією свіжомеленого перцю і солі, ще раз перемішуємо, але вже ложкою.
У тигрових креветок видаляємо панцирні покриття і кишкову прожилку. У розігрітому маслі підрум’янюємо розрізані на частини зубки часнику. Вони дадуть аромат, тоді їх виймаємо, а на тому ж маслі обсмажуємо креветки, додавши до них імбир. Викладаємо на блюдо остигати.
Помідори шаткуємо великими часточками, кладуть у салатник разом з підрум’яненими креветками, солимо трохи. Додаємо листя салату (або їх порізати, або нарвати руками) і порізаний крихітними кубиками пармезан. Поливаємо соусом песто і подаємо.