Юшка з чудо-юдо риба-раку

Юшка з чудо-юдо риба-раку

Уха из чудо-юдо рыбы-рака

Всім рибалкам знайома ситуація, коли зловиш кілька раків і не знаєш, що з ними робити. Просто зварити – мало, відпустити – не так вже часто ми балуємо себе такий «екзотикою». У цьому випадку з раків можна приготувати юшку.

По класичному рецепту юшка готується відразу з декількох видів риби. Бульйон повинен бути наваристим і прозорим. Рецепти юшки розрізняються не тільки за сортами риби, але і способами варіння, а також загальним набором продуктів. Але тут раки – головні у вусі.

Юшка з раків

Страви з раків, в тому числі і супи з раків, готують вже століттями. Це не дивно – м’ясо раків має ніжний смак і високу поживну цінність, так як є багатим джерелом легкозасвоюваного білка.

Також м’ясо раків багате фосфором, залізом, кобальтом, магнієм, кальцієм, калієм, вітамінами B1, B2, B12, C, D, K, E, органічними кислотами.

При цьому калорійність продукту не висока, а вміст жирів – низьке, що робить суп з раків дієтичним блюдом.

Уха из чудо-юдо рыбы-рака

Дієтологи рекомендують м’ясо раків при захворюваннях серця, судин і печінки

Інгредієнти:

  • 6-8 раків,
  • 200-300 г філе будь-якої риби,
  • 3-4 скибочки пшеничного хліба,
  • 0,5 ст. вершків,
  • 2 яйця,
  • 2 ст. л. вершкового масла,
  • зелень, сіль, чорний мелений перець – за смаком.

Як готувати юшку з раків:

Раків зварити в солоній воді, вийняти м’якоть з ракових шийок і клішень, панцирі очистити, промити у воді і відкласти в сторону.

Рибне філе і м’ясо з клешнею раку пропустити через м’ясорубку разом з розмоченим у вершках хлібом, додати вершкове масло, сіль, перець за смаком. З’єднати з сирими яйцями і добре перемішати до утворення однорідної маси.

Уха из чудо-юдо рыбы-рака

Юшка з раків дивно смачна і корисна

Панцирі раків наповнити рибним фаршем, покласти в каструлю, залити бульйоном і проварити протягом декількох хвилин. Потім зняти з вогню, додати в каструлю ракові шийки, дати трохи настоятися.

У тарілку покласти фаршировані ракові панцирі і шийки, залити бульйоном, додати зелень.

Зберігати раків найкраще в скляному посуді, але не в алюмінієвій: з-за вмісту сірки м’ясо раків при контакті з алюмінієм може придбати чорний відтінок.

Вживати в їжу найкраще раків, виловлених у зимові та осінні місяці.

Їстівним вважається м’ясо, що знаходиться в черевці і клешнях.

Таке делікатесне блюдо, як юшка з раків, стане воістину прикрасою будь-якого святкового столу і не залишить байдужим навіть самого завзятого гурмана.