Лососева вуха з обрізків

Лососевая уха из обрезковЛососевая уха из обрезков

Лосось — риба не дешева, а ось обрізки з нього доступні кожному. З них виходить прекрасна насичена юшка, аромат якої приверне на обід всіх домочадців. Лосось — джерело корисних омега-3 жирних кислот. Така «вуха» дає тривале відчуття насичення, особливо тоді, коли травна система натренована харчуватися овочевими стравами.

Лососевая уха из обрезковЛососевая уха из обрезков

Інгредієнти юшки з обрізків лосося

  • 400 г обрізків лосося
  • 1-2 цибулини
  • 3-4 шт. картоплі
  • 1 морква середнього розміру
  • 2 аркуша лаврушки
  • запашний перець (близько 4 горошин)
  • свіжа зелень кропу
  • інші спеції за смаком (чебрець, перець тощо)
  • сіль

Приготування юшки з обрізків лосося

Обрізки червоної рибки промиваємо, кладемо в каструлю для варива, заливаємо водою і після кипіння, варимо 5 хвилин. В цей час солимо. Далі потрібно відокремити обрізки м’яса, відкласти його, залишити в каструлі тільки проціджений бульйон. Незважаючи на те, що юшка готується з обрізків, з них відділяється чимало м’яса.

Подрібнені моркву і цибулю заздалегідь краще спасерувати. Можна відразу поміщати всі овочі в бульйон, щоб зварити їх одночасно. Але перший варіант смачніше і залишки юшки так псуються повільніше.

Коли картопля стане м’якою, можна додавати м’ясо лосося. Далі йдуть спеції, зелень (покласти зелень відразу або посипати свіжою при подачі). Юшку потрібно довести до кипіння і накрити кришкою. Через 10 хвилин вуха готова до подачі.

Ангела за трапезою!