Закуска у французькому стилі – це не тільки «сирна тарілка» з фруктами, жульєн (жульєн) або террін з шматочками підсмаженого багета. Наприклад салат з омлетом і куркою теж має французькі корені, адже крепи, або тонкі яєчні млинці, – один з основних його компонентів. Гурмани оцінять незвичайне поєднання продуктів і можливість урізноманітнити стіл, а люди, що стежать за фігурою, – легкість і користь.
В чому особливість легкого курячого салату з омлетом
Рецептів салатів з омлетом і куркою існує безліч, що не дивно. Обидва базових компонента чудово поєднуються з різними овочами, соусами і зеленню.
При бажанні, таку закуску можна зробити гострою, пікантною, дуже соковитою і свіжої або, навпаки, ситним і поживним. Деякі з варіантів ви знайдете в наших покрокових рецептах нижче.
Тим, хто дотримується принципів правильного харчування, теж варто приділити увагу цій страві.
На відміну від традиційних млинців, омлет не містить борошна, а в якості м’ясної складової можна взяти дієтичну відварну або запечену грудку.
До того ж покупної майонез можна замінити домашнім або використовувати інший соус для заправки. У цьому випадку салат залишиться корисним і легким навіть на новорічному святковому столі.
Простий салат з курячою грудкою і омлетом
Інгредієнти
- Куряче філе — 1 шт.
- Яйця курячі — 3 шт.
- Молоко — 150 г
- Цибуля ріпчаста — 1 шт.
- Зелень — 1 пучок
- Майонез — для заправки
- Сіль — за смаком
- Спеції для бульйону — за смаком
- Оцет столовий — за смаком
- Рослинне масло — кількість тільки для смаження
Як приготувати класичний салат з курячої грудки з омлетом
Базовий рецепт цього салату заснований всього на трьох компонентах: курка, омлет і мариновану цибулю. Тим не менш він дуже гармонійний і займе гідне місце серед ситних закусок на святковому столі.
Варимо грудку птиці до готовності
- Відварюємо курячі грудки (це можна зробити заздалегідь). Філе промиваємо, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь.
- Коли вода закипить, знімаємо піну, що утворилася, якщо вона є, і кладемо овочі і спеції як для звичайного бульйону. Сюди добре підійдуть ароматні трави: кріп, петрушка, чебрець, лавровий лист. Можна додати цибулю, моркву і селеру, приправити чорним або запашним горошком. Зменшуємо вогонь і залишаємо на 20 хвилин.
- Після солимо за смаком і даємо покипіти ще 10 хвилин. Вимикаємо і остуджуємо прямо в бульйоні.
Замість вареної курки філе можна запекти у фользі в духовці або приготувати в мультиварці.
Готуємо омлет на молоці для майбутнього салату
- Поки курка остигає, зробимо омлет. Яйця добре збиваємо виделкою, додаємо сіль за смаком і молоко.
- Невелику сковороду з антипригарним покриттям розігріваємо на сильному вогні з невеликою кількістю рослинного масла.
- Трохи яєчно-молочної маси наливаємо на сковорідку і розподіляємо її, як ніби ми готуємо млинець. Секрет у тому, щоб зробити його як можна тонше. Смажимо омлет до готовності, перевертати не треба.
- Викладаємо готовий омлет на тарілку і повторюємо кроки з наступною порцією, поки тісто не закінчиться.
Маринуємо цибульну нарізку в оцтовому маринаді
- Цибулю нарізаємо кільцями, обдаємо окропом і перекладаємо в посуд відповідного розміру. Заливаємо оцтом і даємо постояти кілька хвилин.
Нарізаємо готові інгредієнти і з’єднуємо їх у салат
- Омлет нарізаємо довгою соломкою. Це зручно зробити, якщо попередньо згорнути його в трубочку.
- Куряче м’ясо поділяємо на довгасті шматочки або розбираємо руками на великі волокна.
- Зелень рубаємо. Для базового рецепта підійде кріп, петрушка або зелений лук, а їх кількість вибираємо за своїм розсудом.
- Ріпчасту цибулю віджимаємо від надлишків оцту. Він втратив свою гіркоту і став злегка пряним.
- Змішуємо всі інгредієнти і заправляємо майонезом. При бажанні, можна додати трохи меленого чорного перцю.
Омлетный салат з куркою готовий. Якщо всі інгредієнти підготувати заздалегідь, то часу на складання знадобиться зовсім небагато.
Тепер, коли ми знаємо, як приготувати основний варіант салату, подивимося, як можна урізноманітнити смак і кожного разу радувати себе й близьких новими варіантами цієї закуски.
Сирний салат з омлетом і куркою
Ця версія салату припаде до смаку справжнім любителям сиру. Вибирайте свій улюблений сорт: пармезан, едам, гауда, маасдам, тильзитер або будь-який інший. Вдалою ідеєю буде змішати кілька сортів, щоб зробити смак закуски ще більш багатим.
Інгредієнти
- Курка – 400 г;
- Яйця – 3 шт.;
- Молоко – 150 г;
- Цибуля – 1 шт.;
- Печериці – 150 г;
- Сир твердих або напівтвердих сортів – 150 г;
- Майонез для заправки;
- Сіль – за смаком;
- Чорний мелений перець – за смаком;
- Спеції для бульйону – за смаком;
- Рослинне масло – для смаження.
Рецепт приготування сирного салату з омлетом і курячим м’ясом
- Готуємо курку як в базовому рецепті: запікаємо в фользі, відварюємо на плиті або в мультиварці. Не забуваємо посолити і додати спеції.
У цій версії рецепта також буде доречно використання копченого курячого м’яса.
- Яйця збиваємо виделкою, додаємо сіль за смаком і молоко.
- Трохи сиру дрібно натираємо і додаємо до яєчно-молочної суміші. Добре перемішуємо.
- Розігріваємо сковороду на сильному вогні. Наливаємо трохи олії і випікаємо тонкі сирні омлети.
- Цибулю нарізаємо чверть або півкільцями, а потім обсмажуємо до золотавої скоринки.
- Печериці промиваємо від залишків землі і подрібнюємо великими кубиками або часточками. Додаємо до цибулі і обсмажуємо, поки не випарується зайва рідина. Трохи солимо і перчимо.
- Готовий омлет нарізаємо шматочками або довгими смужками.
- Курку поділяємо на волокна.
- Що залишився сир подрібнюємо такого ж розміру, як і гриби.
- Змішуємо всі інгредієнти, заправляємо майонезом і подаємо.
Салат виходить дуже ситним і ароматним. Його зручно подавати порційно в верринах або на невеликих листках салату.
Для любителів ПП-рецептів той же салат з курячою грудкою і омлетом можна зробити досить дієтичним. Для цього вибираємо пісну частину птиці, додаємо свіжі овочі, а замість майонезу використовуємо нежирну сметану. Білок і клітковина – те, що потрібно для тих, хто дотримується здорового способу життя.
Омлетный салат «Дачний» з куркою і овочами
Інгредієнти
- Куряче філе – 1 шт.;
- Яйця – 3 шт.;
- Молоко – 150 г;
- Огірок – 2 шт.;
- Солодкий болгарський перець – 1 шт.;
- Помідор – 2 шт.;
- Зелень – 1 пучок;
- Нежирна сметана для заправки;
- Сіль – за смаком;
- Рослинне масло – для смаження;
- Спеції для бульйону – за смаком.
Робимо смачний салат «Дачний» з куркою і омлетом в домашніх умовах
- Відварюємо або запікаємо курку звичним способом. Не забуваємо про спеції.
- Змішуємо яйця з молоком, трохи підсолюємо і випікаємо тонкі млинчики.
- Огірок, помідор і болгарський перець промиваємо і витираємо на сухо. У овочів видаляємо плодоніжки, а перець додатково очищаємо від насіння.
- Курку та овочі нарізаємо кубиками приблизно однакової величини, не дуже дрібно.
- Омлет нарізаємо товстими короткими смужками.
- Зелень миємо, обсушуємо від надлишків вологи і крупно рубаємо.
- Перемішуємо всі інгредієнти і заправляємо сметаною. При необхідності трохи підсолюємо.
Салат з омлетом і куркою по-азійськи
Ще один варіант салату з омлетом і куркою – в азіатському стилі. Він стане прекрасною закускою під міцний алкоголь і припаде до смаку любителям гострих страв.
Інгредієнти
- Куряче м’ясо – 500 г;
- Яйце – 3 шт.;
- Молоко – 150 г;
- Морква по-корейськи – 200 г;
- Цибуля – 1 шт.;
- Гострий перець чилі – за смаком;
- Імбир – за смаком;
- Часник – 3 зубки;
- Кінза – 1 пучок;
- Соєвий соус – за смаком;
- Рослинне масло – для смаження;
- Оцет – за смаком;
- Сіль – за смаком.
Пікантний салат з куркою і омлетом в азіатському стилі: покроковий рецепт
Для цього салату частина інгредієнтів потрібно підготувати заздалегідь, тому враховуйте це, щоб розпланувати час.
Маринуємо курку в соєвому соусі, а цибулю — в оцті
- Насамперед необхідно замаринувати курку. Для цієї страви зручніше взяти грудку, але якщо в наявності є лише стегенця, то вони теж чудово підійдуть. У цьому випадку попередньо потрібно буде видалити шкіру, а м’ясо зрізати з кісточок.
- Курку нарізаємо довгими смужками трохи менше сантиметра завтовшки. Перекладаємо в невелику ємність і заливаємо соєвим соусом. Залишаємо маринуватися на півгодини.
- Цибулю нарізаємо півкільцями, ошпарюємо і в окремому посуді змішуємо з оцтом. Теж відставляємо в сторону.
Випікаємо яєчні млинці для азіатського салату
- Яйця збиваємо, змішуємо з молоком і трохи присаливаем. Якщо хочеться гостріше, то в тісто можна додати трохи меленого перцю чилі.
- Розігріваємо сковороду з краплею олії і випікаємо тонкі млинчики. Відкладаємо вбік остигати.
Підсмажуємо на сковорідці прянощі і змішуємо їх з маринованою курятиною
- Подрібнюємо перчик чилі, часник і імбир. Усі ці компоненти досить гострі, тому кількість регулюємо за власним розсудом.
- На сковороді розігріваємо рослинне масло. Додаємо імбир і на сильному вогні обсмажуємо близько 30 секунд. Постійно помішуємо.
- Як тільки імбир перестане шипіти, додаємо до нього чилі і часник. Знову швидко обсмажуємо.
- На ту ж сковороду перекладаємо курячі шматочки. Швидко обсмажуємо до готовності. Солити курку не треба.
Важливо, щоб вони не стикалися один з одним, так що, якщо ви готуєте на велику кількість гостей, то філе зручніше розділити на порції.
З’єднуємо компоненти вишуканого салату в салатниці
- Кінзу миємо й розрізаємо досить крупно.
- Млинці нарізаємо тонкими смужками. Щоб було зручніше, краще попередньо їх згорнути у вигляді рулета.
- Цибуля віджимаємо від надлишків оцту.
- Перемішуємо курку разом з перцем і імбиром, додаємо корейську моркву, цибулю і млинці. Приправляємо всі кінзою. Додатково заправляти такий салат не потрібно, але для краси можна додати трохи насіння кунжуту.
Як ви вже переконалися, салат з омлетом і куркою дуже універсальний. Легко і просто ми приготували чотири зовсім різні варіанти, але, звичайно, завжди можна придумати що-небудь своє. Експериментуйте і дивуйте своїх гостей.
Приємного апетиту!