Куряча печінка — дуже корисний і поживний продукт, який міцно зайняв свої позиції в кулінарії. Практично на кожному столі вона з’являється в різних варіаціях. Але далеко не всі знають про її корисні властивості, і часто цей продукт залишається недооціненим.
- Калорійність і БЖУ
- Вітамінно-мінеральний склад
- Чим корисна куряча печінка для організму
- Чоловіків
- Жінок
- Для дітей
- Що можна приготувати і з чим поєднується
- Можна їсти курячу печінку при схудненні
- Кому не рекомендується вживати і який може бути шкоду
Калорійність і БЖУ
Куряча печінка — легкий і быстроусвояемый продукт, який не вимагає особливої обробки. Багато беруть її за основу в приготуванні дієтичних страв, так як її калорійність досить низька — 137,6 ккал в 100 р.
Харчова цінність печінки (на 100 г):
- білки -20,4 г;
- жири — 5,9 г;
- вуглеводи — 0,7 м;
- вода -70,9 р.
Такий набір компонентів виводить цей продукт в перші ряди по використанню під час дієт та здорового харчування.
Чи знаєте ви? Археологи висунули припущення, що спочатку курей приручили не для того, щоб використовувати їх м’ясо в їжу, а для проведення півнячих боїв, і лише згодом домашня курка стала джерелом живлення. За однією з версій, кури є одним з найстаріших домашніх тварин — їх одомашнили близько 6-8 тисяч років тому на території Китаю і Південно-Східній Азії.
Вітамінно-мінеральний склад
Куряча печінка може похвалитися багатим вмістом макроелементів (кальцій, калій, магній, натрій, сірка і фосфор) і мікроелементів (залізо, марганець, хром, цинк, селен, кобальт і молібден). Це ще й джерело вітамінів групи B (рибофлавін, тіамін, фолієва кислота та ін) Крім того, в склад входить вітамін А сприяє зміцненню імунітету, відновлює шкіру і здоров’я очей), бета-каротин, вітамін РР.
Важливо знати норму, значення та роль вітамінів А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, D, Н, К, U в організмі людини.
В печінці містяться деякі незамінні амінокислоти, такі як аргінін, валін, гістидин, лейцин, лізин і метіонін. Компоненти ідеально збалансовані і роблять користь цього продукту на показник вище за інших.
Чи знаєте ви? Щоб позбутися специфічного запаху, властивого курячій печінці, залийте її молоком і дайте постояти 5-7 хвилин.
Чим корисна куряча печінка для організму
Кожна зі складових має характерну користь для організму. Зміст велику кількість заліза, магнію та фосфору сприяє стабілізації гемоглобіну. Для кращого засвоєння заліза в печінці міститься рибофлавін. До числа корисних властивостей також входить здатність запобігати і виліковувати анемію.
Багато лікарі рекомендують використовувати печінку в своєму раціоні людей, у яких була значна втрата крові (наприклад, під час операцій). Печінка корисна для діяльності серцево-судинної системи і шлунково-кишкового тракту. Таким чином, збалансований склад субпродукту впливає на всі важливі органи життєдіяльності. Тому її часто включають в раціон здорового харчування.
Важливо знати значення та роль мікроелементів в організмі людини.
Чоловіків
Даний продукт регулює роботу надниркових залоз, які відповідають за вироблення чоловічих гормонів, і сприяє репродуктивної функції, підвищує силу і витривалість. Поліпшення функції надниркових залоз також допомагає організму справлятися зі стресами завдяки виробленню гормону кортизолу. Куряча печінка впливає на усунення хронічної втоми і стабілізує рівень холестерину.
Жінок
Постачає в організм необхідну дозу фосфору і заліза, які беруть участь у виробленні гемоглобіну. Сприяє регенерації шкіри, робить зуби міцніше і біліше. Головне достоїнство для жінок — низька калорійність, що дозволяє застосовувати продукт в періоди дієт або при здоровому харчуванні, не ризикуючи набрати зайві кілограми.
Лікарі також рекомендують курячу печінку вагітним жінкам, які мають потребу в поповненні організму корисними речовинами і мінералами. Фолієва кислота сприятиме нормальному розвитку дитини.
Дізнайтеся, які вітаміни необхідні для росту дітей, чоловічого організму, жінок при клімаксі, вагітним, годуючим мамам.
Для дітей
У різних випадках лікарі рекомендують вводити субпродукт у раціон дітей з 3 років. Він відомий своїми властивостями зміцнювати імунітет і зір. Велика концентрація вітаміну В9 сприяє нормалізації роботи кровоносної системи. Загальні властивості продукту добре знімають втому і збагачують мінералами дитячий організм. Це прекрасний спосіб перевести ваше чадо від молочних кашиц до «дорослої» їжі, вводячи печінка в прикорм.
Важливо! Страви з курячої печінки можна зберігати в холодному місці не більше 24 годин.
Що можна приготувати і з чим поєднується
Консистенція субпродукту настільки м’яка, що з нього можна приготувати що завгодно: пюре, паштет, всілякі, салати, печінкові торти, оладки і багато іншого. Рецептів і способів приготування нескінченна кількість. Печінка легко піддається обробці, її смажать, тушкують, консервують, додають у салати, супи.
Печінка іноді використовують навіть в приготуванні десертів. Цей продукт чудово поєднується з овочами і крупами, грибами і бобовими. Все залежить від способу приготування і правильного підходу до обробки продукту. Також його часто використовують в приготуванні мусів і паст, оскільки він легко піддається рубці і має дуже ніжний смак і консистенцію. Важливим критерієм у будь-якій страві є правильне приготування продукту, щоб він зберіг свої якості і не дав гіркоту.
Важливо! Курячу печінку потрібно готувати не більше 10-12 хвилин, інакше вона стане жорсткою і при цьому втратить основні корисні властивості.
Можна їсти курячу печінку при схудненні
Широко застосовується під час схуднення. Існують дієти, засновані на вживанні курячих складових, і печінка чудово підходить для тих, хто вирішив скинути зайві кілограми, при цьому не ризикуючи порушити роботу ШКТ. Вона насичена вітамінами, які нормалізують роботу всього організму, тому під час дієт немає ризику спровокувати порушення в організмі або нестачу окремих корисних елементів.
Кому не рекомендується вживати і який може бути шкоду
Цей продукт категорично не радять людям з підвищеним рівнем холестерину — його в печінці досить чимало. Не рекомендована печінка у великих кількостях людям похилого віку, хворим з патологічними хворобами нирок і виразками. Протипоказана тим, у кого виявлені алергічні реакції на компоненти печінки.
Важливо! Вибираючи продукт у магазинах або спеціалізованих відділах, уважно вивчайте етикетку, виробника і термін придатності. Несвіжий продукт може нашкодити вашому організму.
Не можна рясно заливати маслом при смаженні, оскільки вона втратить свої корисні якості і згубно вплине на організм.
Куряча печінка — чудовий продукт, який широко використовують у багатьох країнах світу. Страви з неї виходять ніжними і надзвичайно корисними. Регулярне вживання цього субпродукту забезпечить вам стабільну роботу серцево-судинної системи і добову норму вітамінів. Отже, за невеликі гроші ви отримуєте цілий комплекс вітамінів і мінералів, які позитивно вплинуть на роботу всього організму і значно зміцнять імунітет.