Щоб поласувати будинку стравами східної кухні, можна придбати вок-сковороду для самостійного приготування страв у домашніх умовах. Використання такої сковороди вимагає певних навичок і практики. Як же освоїти всі тонкощі приготування страв китайської кухні?
Хороша кулінарна школа обов’язково запропонує вам спеціальний курс з приготування різних страв в сковороді вок. У китайській кухні обсмажування продуктів у такому посуді здійснюється на сильному вогні, що дозволяє максимально зберегти наявні в продукті речовини в процесі теплової обробки. Для того, щоб приготувати смачну страву, потрібно відповідний набір інгредієнтів, достатньо суворе дотримання рецептури і дуже
швидка обжарка.
Вок являє собою глибоку сталеву сковороду з опуклим дном, оснащену однією або двома ручками. Унікальна форма дає можливість рівномірно прогрівати продукти з використанням меншої кількості олії. Сучасні моделі мають злегка сплощене дно, що дає можливість використовувати цю посуд на звичайних побутових газових і електричних плитах.
Для того, щоб обсмажити продукти, чи то м’ясо, риба або овочі, вок-сковороді, буде потрібно не більше кількох хвилин. Для того, щоб отримати потрібний результат, продукти перед обсмажуванням нарізають дуже дрібно. Нарізані інгредієнти поміщають в добре розігріту сковороду і обсмажують на максимальному вогні, постійно помішуючи.
При обсмажуванні дуже важливий порядок додавання продуктів. Насамперед додають масло і розподіляють його по всій внутрішній поверхні. Для того, щоб рівномірно розподілити масло, вок нахиляють з боку в бік обертальними рухами.
Далі йде черга додавання спецій, таких, як, наприклад, імбир, цибуля або часник. Через пару хвилин можна додавати дрібно нарізане м’ясо, птицю або морепродукти. Тверді овочі (морква, редис та інші) закладають раніше, ніж більш м’які овочі (шпинат, томати, щавель). Після декількох хвилин обжарювання основних інгредієнтів додають соус, якщо він передбачений рецептурою.
Скориставшись цими простими порадами, ви зможете успішно впоратися з приготуванням безлічі страв східної кухні самостійно.