Сицилійська кассат

На батьківщині її називають найвідомішою островитянкой. Cassata Siciliana або сицилійська кассат — пишний бісквітний пиріг з декількох шарів. Згідно з оригінальним рецептом його просочують лікером і змащують кремом з рікотти, марципану і фруктів. Ні один великий свято не обходиться без домашньої кассаты, а, незважаючи на зовнішню химерність, готувати її дуже просто.

Але у кожної господині свій рецепт сицилійської кассаты. Хтось додає згущене молоко в крем, хтось- цукати замість свіжих фруктів. Ми вирішили запропонувати вам мікс: молоко, вершки, лимонний сік, згущене молоко, цукати. Повірте, такий пиріг стане вашим улюбленим частуванням.

Інгредієнти

Вершкове масло

225 г

Цукор

280 р

Яйце

4 шт.

Пшеничне борошно

380 г

Розпушувач

1 ст. л.

Молоко

175 мл

Сир рікотта

500 г

Желатин

15 г

Вода

90 мл

Лимонний сік

80 мл

Згущене молоко

290 г

Вершки

200 мл

Цукати

120 г

Сіль

1 трісок.

Приготування

1Збийте вершкове масло з цукром до густого крему.

2Додайте в крем яйця по одному, кожен раз збиваючи.

3Просійте борошно. Змішайте з сіллю і розпушувачем. Всипте в крем половину. Гарненько вимісіть масу. Додайте молоко і другу частину борошна. Замісіть тісто.

4Випікайте в письмовій формі протягом 45-50 хвилин при 180 °С.

5Замочіть желатин у воді. Розтопити на паровій бані.

6Приготуйте крем. Окремо збийте рікотту з лимонним соком і згущеним молоком. Змішайте желатинову масу з 1 ст. л. крему до однорідності.

7Тепер змішайте желатинову масу з усім кремом до однорідності.

8Збийте вершки жирністю 33 %. З’єднайте їх з сирною масою і цукатами.

9Розріжте вже остиглий високий корж на три тонких коржа. Зберіть пиріг, перекладаючи кожен корж кремом.

10Відправте в холодильник на 2-3 години і подавайте прекрасний сицилійський лимонний пиріг.

Сицилійська кухня не просто набір традиційних страв, а справжній захват. Але такий пиріг з цукатами по праву можна назвати божественним десертом, якому ради в селах і містах, у глибині острова і на березі теплого моря. Спробуйте приготувати пиріг з цукатами, і ви не розчаруєтеся. Зберегти в закладки, щоб не втратити рецепт.