На магазинних полицях можна знайти багато варіацій на тему медових десертів: пиріг «Медовий», торти «Бджілка», «Медовик зі згущеним молоком». Проте ні одне з цих ласощів за своїми смаковими якостями не зрівняється з «Медовиком», приготованим своїми руками, та ще й за класичним рецептом.
− один із самих улюблених багатьма десертів. Від шматочка цього чудесного ласощі не відмовляються навіть ті, хто не їсть бджолопродукти ні в якому вигляді.
Існує маса варіацій на тему медових тортів. Деякі господині готують крем на основі згущеного молока, інші додають в тісто горіхи або шоколад, треті використовують дуже багато меду.
Однак, на мій погляд, найбільш вдалим є класичний рецепт цього десерту, за яким і тісто, і крем готуються на водяній бані, а кількість меду мінімально.
Для приготування класичного десерту «Медовик» вам знадобляться наступні інгредієнти:
для тіста
- 2 яйця,
- 1 ст. цукру,
- 3 ст. борошна,
- 3 ст. л. натурального меду,
- 1 ч. л. (з гіркою) соди,
для крему
- 1 яйце,
- 1 ст. цукру,
- 1 ст. жирної сметани (не менше 26%),
- 200 г вершкового масла.
Як приготувати торт «Медовик» за класичним рецептом:
Щоб приготувати тісто, змішайте яйця (2 шт) з цукром (1 ст.). Поставте суміш на водяну баню і збивайте її віночком до тих пір, поки вона не стане світлою і не збільшиться в об’ємі (від 3 до 5 хвилин).
Оформити «Медовик» можна по-різному
Потім, не припиняючи помішувати, додайте мед (3 ст. л.) і ще раз збийте суміш.
Не знімаючи з лазні, додайте 1 ст. борошна, перемішайте.
Потім всипте негашене (!)соду і ще 1 ст. борошна, знову перемішайте.
Після цього влийте оцет і всипте ще 1 ст. борошна.
Ще раз гарненько вимісіть тісто і зніміть його з водяної бані.
Присипте стіл борошном і викладіть на нього тісто. Почекайте 2-3 хвилини, щоб тісто трохи охололи, вимісіть його руками до однорідного стану і розділіть на 6 однакових порцій.
Увімкніть духовку (регулятор температури виставте на позначці 180°С). Поки духовка розігрівається, розкачайте 6 круглих тонких коржів і наколіть їх за допомогою виделки.
Щоб коржі не прилипали до робочої поверхні і качалку, їх варто трохи «припудрювати» борошном.
Коржі печуться дуже швидко (приблизно 5 хвилин), тому відлучатися з кухні краще не варто.
Щоб приготувати крем, збийте на водяній бані яйце зі склянкою цукру, додати сметану і ще раз збийте суміш.
Зніміть крем з лазні. Коли крем трохи охолоне, додайте розм’якшене вершкове масло і гарненько збийте суміш міксером (5-7 хвилин).
Залишилася справа за малим – рясно змастити коржі кремом і скласти їх один на одного. Верхній корж також слід гарненько просочити кремом і посипати подрібненими обрізками коржів.
Перед тим як збирати торт, підрівняйте коржі з допомогою ножа, щоб усі вони були однакового розміру.
Торт «Медовик» готовий! Однак з дегустацією краще не поспішати, адже коржі ще не просякли. Тому спочатку поставте ласощі на 3-5 годин в холодильник, і лише після цього приступайте до пробі десерту.
Приємного апетиту!