Мадлен – це невеликі французькі кекси, які славляться своїм ніжним смаком та повітряною текстурою. Їх унікальна форма, схожа на шкаралупу, робить їх не тільки смачними, але й прекрасним десертом, який ідеально підходить для ранкової кави або вечірнього чаю. Незважаючи на свою вишуканість, мадлени досить прості в приготуванні і не вимагають особливих кулінарних навичок.
Час і складність приготування:
Час приготування: 1 година
Складність: Легко
Інгредієнти:
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 150 г
- Борошно – 150 г
- Розпушувач тіста – 1 ч. Л.
- Сіль – щіпка
- Ванільний екстракт – 1 ч.л.
- Цедра одного лимона
- Вершкове масло – 100 г
- Мед – 1 ст.
- Цукрова пудра – для посипання
Покроковий рецепт приготування:
Лимон вимийте і натріть на тертці його цедру.
Розтопіть вершкове масло на повільному вогні або в мікрохвильовій печі і дайте йому трохи охолонути.
У глибокій мисці збийте яйця з цукром до легкої та пишної маси. Це займе близько 5-7 хвилин.
Додаємо ванільний екстракт і лимонну цедру, продовжуємо збивати ще хвилину.
В окрему миску просійте борошно з розпушувачем і сіллю.
Поступово додавайте борошняну суміш в яєчну суміш, акуратно помішуючи лопаткою або віночком, щоб не було грудочок.
Влийте розтоплене вершкове масло і мед, ретельно перемішайте до однорідності.
Накрийте миску з тістом харчовою плівкою і поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин. Це дозволить тісту трохи загуснути і забезпечить кращу текстуру готовим мадлен.
Розігрійте духовку до 180°C.
Змастіть маделени вершковим маслом або спреєм для випічки, злегка присипте борошном, щоб готові кекси було легко виймати.
Викладіть тісто в підготовлені рамекіни, заповнивши їх приблизно на 2/3.
Випікайте маделени в розігрітій духовці 10-12 хвилин, до золотистого кольору і характерного горбка в центрі.
Дістаньте готові маделейни з духовки і дайте їм охолонути в рамекінах приблизно 5 хвилин, потім обережно вийміть і повністю остудіть на решітці.
Канал:
Перед подачею на стіл посипте мадлени цукровою пудрою для приємного вигляду та додаткової солодощі.
Секрети і рекомендації:
- Важливо добре збити яйця з цукром до отримання легкої і пишної маси. Це запорука повітряної та ніжної текстури маделейн.
- Перед випіканням тісто обов’язково охолодіть. Це допомагає мадлен краще піднятися і сформувати характерний горбок.
- Тісто для мадлен має бути прохолодним, а духовка – добре розігрітою. Такий контраст температур сприяє правильному підйому тіста.
- Традиційно мадлени запікають у спеціальних формах з поглибленнями у вигляді раковин. Але якщо таких немає, можна використовувати будь-які невеликі формочки для кексів.
- Крім лимонної цедри і ванільного екстракту, можна додати різні ароматизатори: апельсинову цедру, екстракт мигдалю або навіть дрібно нарізаний шоколад.
- Мадлени можна прикрасити не тільки цукровою пудрою. Спробуйте полити їх розтопленим шоколадом або глазур’ю, посипати подрібненими горіхами або кокосовою стружкою.
- Готові маделени краще подавати відразу після випічки, коли вони будуть максимально свіжими і ароматними. Якщо вам потрібно зберігати їх довше, зберігайте їх у герметичному контейнері при кімнатній температурі до 3 днів.
- Мадлен ідеально підходять до різноманітних соусів і соусів, таких як фруктові компоти, йогуртові креми або збиті вершки.
Маделен – ідеальний десерт для тих, хто цінує класичну французьку випічку та хоче порадувати себе та своїх близьких чимось особливим та вишуканим. Простий рецепт і можливість експериментувати з начинками і смаковими добавками роблять їх улюбленими серед багатьох господинь. Спробуйте приготувати маделейни за цим рецептом, і вони обов’язково стануть одним із ваших улюблених десертів.