Мафіни з куркою і сиром

На сніданок ви, напевно, звикли готувати каву, яєчню або якусь кашу, максимум сирники або млинчики з начинкою. Але ми пропонуємо трохи побалувати себе і приготувати мафіни з куркою і сиром; якщо думаєте, що це дуже складно, тоді читайте наші покрокові рецепти. Ці невеликі кекси випікаються легко і швидко, вони хороші не тільки на сніданок, але і як перекус протягом дня або в якості основи для закусок.

до змісту ↑

Мафіни з курки – кулінарна фантазія чи смачна реальність

Традиційно вважається, що мафіни – це солодка булочка під кави з шматочком шоколаду або тягучою карамеллю всередині. Однак дуже популярні не тільки десертні, але і закусочні варіанти таких кексів: з м’ясом, овочами, грибами або іншими добавками.

Вони прекрасно підходять для сніданку, як додаток до обіду або просто як перекус протягом дня. До того ж вони будуть чудовою основою для гарячих закусок на святковому столі, варто тільки додати зелень, паштет або улюблений соус.

Сьогодні ми приготуємо мафіни з куркою, грибами і сиром – ситний і закусочний варіант. Вони сподобаються абсолютно всім, адже це поєднання продуктів є справжньою класикою кулінарії.

Рецепт на кефірі трохи відрізняється від традиційного, але зате дозволяє зберегти пишність і свіжість протягом тривалого часу. До того ж різні сорти сиру, а також додавання різних приправ, можуть значно урізноманітнити смак готових мафінів.

до змісту ↑

Ніжні мафіни з куркою і сиром на кефірі

Інгредієнти

• Куряче філе — 2 шт.
  +
  –
  
• Яйця курячі — 1 шт.
  +
  –
  
• Кефір — 100 г
  +
  –
  
• Борошно пшеничне — 150 г
  +
  –
  
• Сир напівтвердих сортів — 100 г
  +
  –
  
• Сіль — за смаком
  +
  –
  
• Коріандр — за смаком
  +
  –
  
• Паприка — за смаком
  +
  –
  
• Рослинне масло — 3 ст. л.
  +
  –
  
• Сода — на кінчику ножа
  +
  –
  
• Спеції для бульйону — за смаком
  +
  –
  

Додати всі в список покупок
Видалити всі зі списку покупок
Список покупок

Покроковий рецепт приготування курячих мафінів з сиром

Рецепт мафінів з куркою і сиром дуже простий, а якщо грудку відварити або посмажити заздалегідь, то весь час, включаючи запікання, займе всього лише близько півгодини. Дуже зручно для швидкого і легкого сніданку, не вимагає довгого стояння біля плити.

Для початку підготуємо куряче філе. Це можна зробити напередодні або навіть скористатися залишилися з вечері шматочками.

• Курку добре промиваємо. М’ясо, можна разом з кісточками, опускаємо в холодну воду і ставимо варитися на сильному вогні.
• Як тільки вода закипить, виймаємо шумівкою піну і додаємо спеції разом з овочами для бульйону. Використовуємо свої улюблені: цибулю, моркву, чебрець, лавровий лист, запашний перець і т. п. зменшуємо Вогонь до мінімуму і залишаємо на плиті на 30 хвилин.
• Через півгодини додаємо сіль і залишаємо варитися ще на 20 хвилин. Потім вимикаємо вогонь і даємо охолонути прямо в бульйоні.

Замість відварювання курку можна запекти в духовці у фользі або скористатися мультиварка. У першому випадку філе натираємо спеціями, загортаємо у фольгу і ставимо в нагріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. У другому — складаємо курку і спеції у каструлю і ставимо на режим «Суп» або «Гасіння».

• У кефір кімнатної температури додаємо щіпку соди і перемішуємо. Залишаємо в теплому місці на 15 хвилин. Незабаром на поверхні з’являться дрібні бульбашки.
• Змішуємо в одній ємності борошно, сіль і паприку. Коріандр розтираємо руками або в ступці і теж додаємо до борошна.

Щоб зробити курячі мафіни з сиром менш калорійними, борошно вищого ґатунку можна замінити на цельзонерновую або частково змішати її з висівками або клітковиною.

• В іншій мисці змішуємо яйця і рослинне масло.
• Додаємо кефір із содою і знову перемішуємо.
• З’єднуємо сухі і рідкі інгредієнти. Тісто по консистенції буде схоже на густу сметану. Обов’язково пробуємо і при необхідності вирівнюємо по солі.
• Курку виймаємо з бульйону і нарізаємо невеликими кубиками. Якщо використовувалися цілі шматки, то попередньо видаляємо шкіру і кістки — нам потрібно тільки філе.
• Сир натираємо на крупній тертці.
• Сир і куряче м’ясо додаємо до тіста і все добре перемішуємо.
• Духовку розігріваємо до 180 градусів і готуємо формочки. Металеві потрібно трохи змастити маслом, а ось паперові або силіконові вже готові до вживання.
• Розкладаємо тісто по формах і ставимо випікатися в духовку на 30 хвилин. Готовність обов’язково пробуємо зубочисткою.

Сирні маффіни з куркою готові. Особливо гарні вони будуть у гарячому вигляді, але і охолоджені надовго збережуть м’якість і класичний смак.

Цей простий рецепт можна зробити набагато більше делікатесним — потрібно всього лише внести невеликі зміни в список інгредієнтів.

до змісту ↑

Закусочні курячі мафіни з сиром і грибами

Інгредієнти

• Куряче філе – 400 г;
• Яйце – 1 шт.;
• Кефір – 100 г;
• Борошно – 150 г;
• Гриби – 150 г;
• Сир з блакитною цвіллю – 100 г;
• Зелень – за смаком;
• Сіль – за смаком;
• Рослинне масло – для смаження + 3 ст. л.;
• Сода – на кінчику ножа;
• Спеції для бульйону – за смаком.

Як приготувати курячі мафіни з сиром і грибами

Цей рецепт не сильно відрізняється від першого по складності, але набагато ефектніше в плані смакових відтінків.

Основний секрет полягає в головних компонентах: курки, гриби і сир. Так що, ніж більш пікантними вони будуть, тим цікавіше будуть готові маффіни.

• Відваримо або запечемо куряче філе, як в попередньому варіанті, а потім подрібнити.
• В теплий кефір додаємо соду і даємо трохи настоятися.
• Змішуємо яйце і 3 ст. л. рослинного масла, трохи збиваємо.
• Чисті і вимиті гриби нарізаємо на невеликі шматочки. Можна взяти печериці, але їх смак не дуже виразний.
• На сковороді розігріваємо невелику кількість рослинної олії і обсмажуємо порізані гриби. Відставляємо в сторону остигати.
• Зелень (тільки листову частину) дрібно рубаємо.
• Подрібнюємо сир невеликими шматочками.

Можна взяти з цвіллю або будь-який інший, головне — щоб був приємний запах.

• Змішуємо рідкі компоненти, борошно і сіль. Наводимо їх за смаком і консистенції у норму — повинна вийти однорідна густа маса.
• Додаємо гриби, сир і курку, знову перемішуємо.
• Заповнюємо формочки на 2/3 і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.
• Коли мафіни піднімуться або придбають рум’яну скоринку, можна пробувати їх на готовність. Для цього добре підійде звичайна зубочистка.
• Витягуємо, даємо трохи охолонути і подаємо на стіл.

Така закуска буде особливо хороша в гарячому вигляді. Як доповнення до неї чудово підійдуть свіжі помідори, листовий салат або соус блю чіз.

до змісту ↑

Післямова до рецепту або секрети смачних курино-грибних мафінів

Замініть відварну курку копченої — і маффіни вийдуть набагато пахучіше. Хоча, звичайно, це збільшить їх калорійність, зате час на приготування скоротиться.

Якщо є можливість, скористайтеся замороженими лісовими грибами або домашніми заготовками. У цьому випадку перед смаженням необхідно злити зайву рідину.

Тісто на основі кефіру завжди вважалося простим і універсальним, а мафіни з куркою і сиром — легкими в приготуванні і смачними подвійно. Спробуйте — і переконаєтеся в цьому самі.

Приємного апетиту!