Коли ми говоримо про шашлик, то в першу чергу уявляємо собі шматки свинини, частенько забуваючи про безліч інших варіантів. Так, куряча печінка на мангалі може стати прекрасною альтернативою традиційним рецептом, до того ж вона менш жирна і підійде всім, хто думає про фігуру. Обов’язково спробуйте наступного разу скористатися покроковими інструкціями нижче, й на одне улюблене блюдо-гриль у вас стане більше.
Страви на мангалі заслужено користуються любов’ю і популярністю у всьому світі. Це і не дивно. Для гурманів це хрустка скоринка, ніжне м’ясо всередині і неповторний аромат димку.
Люди, що стежать за своєю фігурою, цінують можливість не використовувати масло і сильно скоротити кількість інших жирів. І всім без винятку подобається атмосфера дружнього спілкування на свіжому повітрі.
Склалося так, що традиційно для шашлику використовується дуже обмежена кількість продуктів, в першу чергу це свинина, курка і ковбаси. Деякі запікають рибу або овочі, хоча насправді варіантів набагато більше.
Якщо ви любите субпродукти, то просто неможливо не скористатися рецептом курячої печінки на мангалі. До того ж, шашлик вийде дієтичним, а готувати його набагато простіше і швидше, ніж більшість класичних варіантів.
Рецепт курячої печінки на мангалі в свинячий сітці
Інгредієнти
- Куряча печінка — 1 кг
- Цибуля ріпчаста — 400 г
- Кефір — 1 л
- Сіль — за смаком
- Чорний перець — за смаком
- Лавровий лист — за смаком
- Свиняча сітка — 300 г
- Бекон листової — за бажанням
Рецепт приготування курячої печінки на мангалі
Звичайно, як і будь-яку основу для шашлику, її потрібно попередньо замаринувати. Краще зробити це напередодні, але 3-4 годин теж цілком вистачить.
Підготуємо печінку
Добре промиваємо її і видаляємо жорсткі частини. Якщо шматочки великі і не пошкоджені, розрізати їх не варто: така печінка добре підійде для шампурів або навіть дерев’яних шпажок.
Якщо ж шматочки більш дрібні, при смаженні будемо використовувати сітку.
- Приправляємо сіллю і перцем. Лавровий лист або інші улюблені спеції також подрібнюємо і додаємо до шашлику.
- Крупно ріжемо цибулю і з’єднуємо його з курячою печінкою.
- Заливаємо все кефіром, перемішуємо і залишаємо маринуватися в прохолодне місце на кілька годин або на ніч. Підготовчий етап завершено.
- Поки мангал розігрівається, займемося жирової сіткою. Її необхідно вимочити у звичайній холодній воді, щоб вона стала більш еластичною і не рвалася.
Жирова сітка – це особлива жировий прошарок, яка у багатьох тварин оточує внутрішні органи. Зазвичай у продажу можна зустріти свинячу або яловичу сітку. Це не дефіцит, вони продаються в м’ясних відділах, просто ми рідко звертаємо на них увагу.
- Жирову сітку акуратно виймаємо й даємо стекти зайвій воді. Викладаємо її на решітку так, щоб краї звисали з двох сторін.
- На сітку викладаємо курячу печінку. При необхідності її можна ще досолити або додати гострого перцю.
- Звисаючими краями жирової плівки накриваємо печінку. Щільно закріплюємо другою половиною решітки і відправляємо на мангал. Така хитрість не дасть печінки пересушиться, а з сітки утворюється апетитна хрустка скоринка.
Якщо ми вирішили смажити курячу печінку на шпажках або шампурах, замість жирової сітки можна використовувати листовий бекон. Він виконає ту ж функцію, але при цьому додасть пікантності смаку шашлику.
- Смажимо курячу печінку на середніх вугіллі по кілька хвилин з кожного боку. Печінка дуже м’яка і ніжна, тому як тільки помітили, що перестала виділятися кров, відразу перевертаємо або знімаємо. Головне – не пересушити.
Максимум 15 хвилин, і куряча печінка на мангалі готова. Дуже ніжний і смачний варіант і для літнього відпочинку, і для тематичних заходів. Спробуйте і ви не пошкодуєте про це. Приємного апетиту!