Ніяк не можете вирішити з чого приготувати солодку ароматну і корисну кашу, тоді спитайте поради у сайту «Твій Кухар». Солодка кутя з булгуру — рецепт, який ми настійно рекомендуємо, і прочитати його ви можете прямо зараз, власне, як і отримати докладний керівництво, що і як треба робити.
Повірте, результат вам дуже сподобається, і ви включите це смачне особливе блюдо в своє домашнє меню.
Що таке булгур і чому його потрібно їсти кожному з нас
Що ж таке булгур? Булгур – це крупа з твердих сортів пшениці. Зерна пшениці обробляють водою, потім нагрівають, сушать, видаляють верхню жорстку оболонку, шліфують і наостанок дроблять.
Страви з булгуру — одні з найдавніших у кулінарній історії. Їх готували ще шумери і хети, в Стародавньому Китаї їх вважали священними, а в Біблії булгур згадується під назвою арисах.
Згадка про страву киббех з булгуру знайдено на клинописних табличках ассирійців (9 століття до н. е..). Вражаюче, але киббех готують і сьогодні! В Європу булгур колись завезли купці з Північної Африки. Зараз булгур готують по всьому світу. І назв у нього багато: булгор, бургуль, плигури, далія… І готувати з нього можна практично будь-які види страв і з чим завгодно.
Незрозуміло, чому булгур вважають малознайомою екзотичної крупою. Ще в СРСР випускали аналоги «Артек», «Арнаутка», «Полтавська», «Пшенична» і навіть «Булгур». І вже в той час «Булгур» рекомендували для приготування десертів.
Крупа булгур — дуже цінний продукт: у нього низький глікемічний індекс, тому можна включати в меню діабетиків, а також вживати при ожирінні і давати дітям старше півтора років.
По виду булгур трохи схожий на рис або перловку, але колір у нього золотисто-янтарний. І він напівпрозорий, як дорогоцінний гірський кришталь чи кварц. Часто має ніжний горіховий запах і смак.
Секрети приготування куті з особливого виду пшениці
Можна готувати кутю з булгуру
Страви з булгуру досі є обрядовими. У країнах Сходу крупу готують з піснями і обов’язково обдаровують солодкої кашею дітей. У Греції та на Кіпрі з неї готують весільний плов, а в Туреччині — суп нареченої.
Кутя – теж обрядове блюдо, яке готують з пшениці. Тому робити кутю з булгуру не забороняється. З рису раніше теж не варили кутю.
А якщо згадати, що кутя з крупи булгур, – це все ж солодка ароматна каша, то її можна варити і в звичайні дні як десерт, начинку для пирогів, а також використовувати в якості фарширування качки або гусака.
Як треба правильно готувати крупу булгур
Щоб повністю насолодитися стравами з булгуру, треба вміти його правильно готувати.
- Булгур можна приготувати на плиті, в мультиварці, скороварці, мікрохвильовій печі і духовці.
- Не мити, не замочувати і варити не дуже довго.
- Обов’язкова попередня обсмажування до появи горіхового аромату і смаку.
Яке масло вибрати для обсмажування
В принципі можна використовувати вершкове або топлене масло, масло дхі, а також оливкова або соняшникова. Але відтінки смаку булгуру найкраще проявляє топлене вершкове масло, а особливо, — масло гі.
Увага! Якісний булгур ніколи не розварюється до злипання зерен, зберігає розсипчастість, але залишається м’яким.
Приготування будинку оригінального страви — куті з булгуру
Інгредієнти
- Булгур — 1 ст.
- Вода — 2-2,5 ст.
- Волоські горіхи (ядра) — 1 ст.
- Родзинки — 0,5 ст.
- Чорнослив — 0,5 ст.
- Курага — 0,5 ст.
- Мед — 3-4 ст. л.
- Апельсин (цедра і сік) — 1 шт.
- Ванільний цукор — за смаком
- Масло вершкове — 2-2,5 ст. л.
- Молоко — 2-3 ст. л.
- Цукати — за бажанням
- Сіль — за смаком
Як просто і легко зварити кутю з булгуру
Для приготування використовуємо посуд з товстим дном і стінками. Увага! Готуємо і з’їдаємо цю оригінальну кутю протягом одного дня. Холодну, теплу або гарячу, але не після холодильника.
Тепер, коли ми знаємо все про булгуре і тонкощах його приготування, починаємо готувати смачну страву під назвою кутя з крупи булгур.
Солодка ароматна кутя з булгуру готова. Розкладаємо по тарілках або креманках. При бажанні прикрашаємо цукатами. Кутя з крупи булгур смачна і гарячої, і теплою, і холодною — вибирайте!
Насолоджуйтесь, і нехай кутя з булгуру, рецепт якої ви тепер знаєте, подарує вам гарний настрій.
Приємного апетиту!