Маракуйя: опис, вирощування і корисні властивості фрукта пристрасті

Якщо ще кілька років тому знайти в магазині фрукт під назвою маракуйя було великою рідкістю, то зараз він має набагато більшу популярність: маракуйю можна побачити у складі соків, йогуртів, морозива, чаю і т. д. і навіть на прилавках супермаркетів. І інтерес до корисним і шкідливим властивостям даного продукту, його хімічного складу і способів застосування тільки зростає.

• Що за фрукт
• Калорійність і хімічний склад
• Користь для організму
  • При вагітності
• Яка на смак
• Як правильно
• Як вибрати при покупці
• Протипоказання і шкоду
• Застосування
  • В медицині
  • В кулінарії
  • У косметології
• Як виростити в домашніх умовах
• Як зберігати маракуйю

Що за фрукт

Маракуйя — це фрукт, який є плодом ряду тропічних ліан під назвою пасифлора, або страстоцвіт. Такі рослини найчастіше зустрічаються в американських (Бразилія, Перу), азіатських чи австралійських тропіках.

Також маракуйю вирощують в промислових масштабах в умовах субтропічного клімату на Закавказзі. З-за одного з назв ліани, на якій ростуть такі плоди (пасифлора), даний фрукт називають фруктом пристрасті».

Чи знаєте ви? В лісах Бразилії можна зустріти велике дерево, яке отримало назву «молочна соска» завдяки здатності давати молоко: якщо проткнути дерево, з нього поллється молоко, яке людям можна пити. Однак спершу такий продукт треба прокип’ятити і розбавити водою. У день одне дерево може дати до 4 літрів молока.

Плоди пасифлори мають округлу форму, трохи зморщену або гладку шкірку (в залежності від виду і стиглості), світло-зелений, бордовий, оранжевий, жовтий або темно-фіолетовий колір зовні і, як правило, м’якоть жовто-зеленого кольору всередині.
Радимо ознайомитися з корисними властивостями таких фруктів, як гранат, хурма, груша, карамбола, мандарин, мангостин, нектарин, абрикос, гуава, айва, помело, лайм, апельсин, ківі, манго, авокадо, дуріан, драгон фрукт і унабі.

Калорійність і хімічний склад

Даний фрукт не дуже калорійний і підійде для вживання, якщо ви дотримуєтеся дієти. Калорійність маракуї становить 68 ккал. Енергетична цінність: білки — 2,4 г (близько 10 ккал), жири — 0,4 г (близько 4 ккал), вуглеводи — 13,4 м (близько 54 ккал.).
Енергетичне співвідношення (білки : жири : вуглеводи): 14% : 6% : 80%.

Відео: маракуйя

Хімічний склад:

• вода;
• харчові волокна;
• вітаміни групи А, Е, В і С;
• кальцій;
• калій;
• залізо;
• магній;
• натрій;
• сірка;
• хлор;
• фосфор;
• мідь;
• цинк;
• фтор;
• йод;
• марганець.

Чи знаєте ви? В Японії хороші якісні фрукти є рідкістю, тому, наприклад, свіжий стиглий ананас може стати розкішним подарунком на свято. У країні є магазини, спеціалізація яких — ідеальні фрукти не тільки на смак, але і на вигляд і запах. Проте ціни в таких магазинах немаленькі. Наприклад, 12 ідеальних полуничок обійдуться японцеві в 80 доларів, а 3 невеликі дині будуть коштувати близько 400 доларів.

Користь для організму

• тонізує, дає енергію (сік);
• рятує від безсоння (насіння);
• зміцнює імунітет;
• знімає нервову напругу;
• допомагає усунути зморшки;
• звужує пори, сприяє відновленню природного кольору обличчя;
• відновлює пружність шкіри;
• сприяє очищенню організму від шкідливих речовин;
• допомагає в лікуванні деяких хвороб.

При вагітності

Якщо у жінки немає алергії на цей фрукт, його вживання може принести організму вагітної величезну користь:

• цей плід допомагає боротися з безсонням, тривожністю і нервозністю, якими так часто страждають вагітні жінки і від яких треба позбавлятися для здоров’я і нормального розвитку малюка;
• маракуйя є багатим джерелом вітамінів і мінералів, які так необхідні вагітним;
• це джерело калію, який допомагає у формуванні клітин в організмі дитини.

Важливо! Маракуйя є сильним алергеном, тому вагітним краще спочатку пробувати її в невеликих дозах, спостерігаючи за реакцією організму.

Що стосується вживання маракуї при грудному вигодовуванні, то в цей період краще утриматися від такого екзотичного фрукта. Оскільки організм новонародженого слабкий і дуже чутливий, годуючої матері краще не вживати продукти, що можуть викликати алергію.

Яка на смак

Маракуйя — дуже соковита, вона складається з соку на 40%. Якщо ви придбаєте стиглий фрукт, його м’якоть буде солодкою. Думки з приводу того, на що схожий смак такого плоду, розходяться: одним від нагадує ківі, іншим — стиглу обліпиху. Насправді, в смаку цього фрукта можна також відчути нотки суниці, сливи, абрикоса, агрусу, персика.

Як правильно

Шкірка цього фрукта не є їстівною, тому на батьківщині маракуї процес вживання його в їжу відбувається наступним чином: плід акуратно розрізають (таким чином, щоб не втратити велику частину соку. Для цього треба не розрізати фрукт навпіл, а по колу зрізати шкірку) і ложечкою виїдають м’якоть, після чого шкірку викидають.

Як вибрати при покупці

Щоб придбати солодкий стиглий фрукт, необхідно спробувати його на дотик: у недозревшей маракуї шкірка гладка, сам плід твердий, а ось стиглий фрукт, як правило, має трохи зморщену поверхню і може бути м’яким.

Протипоказання і шкоду

Незважаючи на хороший хімічний склад і величезний список корисних властивостей маракуї, деяким людям цей фрукт може завдати шкоди. Не варто вживати плід тим, хто має підвищену алергічну чутливість на що-небудь.

Також таку екзотичну їжу краще не давати маленьким дітям, навіть тим, хто не схильний до алергічних реакцій, оскільки ще не сформований шлунково-кишковий тракт дитини може відреагувати на таку їжу непередбачувано.

Варто зауважити, що одна з корисних властивостей маракуї — її здатність викликати сонливість, — може виявитися для когось великим мінусом плода, тому краще не вживати цей фрукт у великих кількостях, якщо ви хочете залишатися бадьорим і повним енергії.
Важливо! Хворим на цукровий діабет варто врахувати, що, якщо тривалий час зберігати маракуйю в прохолодному місці, кількість цукру в її складі значно збільшиться.

Застосування

Цей універсальний фрукт через відсутність чітких протипоказань до його вживання використовують як для лікування ряду хвороб і приготування різних страв, так і в косметології для усунення проблем з шкірою.

В медицині

Маракуйю можна вживати при лікуванні наступних захворювань:

• проблеми з травленням, захворювання шлунково-кишкового тракту;
• поганий обмін речовин;
• гіпертермія;
• захворювання печінки;
• проблеми з нирками і сечостатевої системою;
• ненормализованное артеріальний тиск;
• астма;
• мігрень;
• проблеми із зором.

В кулінарії

Плід екзотичного дерева досить широко застосовують і в кулінарії. Наприклад, можна порадувати своїх гостей десертом у вигляді сирної запіканки з маракуєю.

Інгредієнти (на 4 порції):

• 300 г розсипчастого сиру;
• 250 р м’якого знежиреного сиру;
• 4 столові ложки цукру;
• 1 куряче яйце;
• 5 плодів маракуї;
• 2 столові ложки крохмалю;
• половина чайної ложки вершкового масла.

Спосіб приготування:

Змішайте разом два види сиру (розсипчастий і м’який), додайте яйце і цукор.

З трьох плодів вийміть м’якоть і очистіть її від кісточок, залишаючи тільки сік. Ще дві маракуї треба залишити для того, щоб потім прикрасити їх м’якоттю запіканку.

Розведіть в соку фрукта крохмаль і додайте до суміші сиру, яйця і цукру. Тісто добре розмішайте.

Змастіть форму для випікання маслом і посипте борошном, викладіть тісто всередину.

Запікайте 30-40 хвилин при 200 °С.

Коли запіканка буде готова, дайте їй охолонути, потім поріжте на шматочки і прикрасьте м’якоттю з двох, що залишилися фруктів кожен з шматочків. Зверху можна додати збиті вершки і листочок м’яти.

М’якоть маракуї також може стати одним з інгредієнтів фруктового салату, прикрасою для майже будь-якого спеченого десерту або топпінгом для морозива. Однак «можливості» маракуї не вичерпуються тільки десертами. Риба в кокосовому молоці з ваніллю і маракуйєю — відмінне основне блюдо для сімейного вечері.

Інгредієнти (на 2 порції):

• 300 мл кокосового молока;
• 400 г білої риби;
• 2 маракуйї;
• 1 ванільний стручок;
• сіль.

Як готувати:

У глибокій мисці змішайте м’якоть одного фрукта з кокосовим молоком.

До отриманої суміші додайте вміст ванільного стручка.

У добре перемішаної суміші замаринуйте попередньо очищену рибу.

Поставте замариновану рибу в холодильник на 2-3 години.

Окремі шматочки риби добре прожарте на сковороді з невеликою кількістю соняшникової або оливкової олії.

Добре помийте другий фрукт, розріжте навпіл і прикрасьте їм страву.

Сік маракуйї може стати відмінним доповненням до алкогольних або безалкогольних напоїв, наприклад, влітку до сніданку можна готувати смузі з манго і маракуйєю.

Інгредієнти:

• 1 манго;
• 0,6 склянки ванільного йогурту (можна купити або приготувати самостійно);
• півсклянки концентрованого соку маракуї (без кісточок);
• 1/4 склянки води;
• 2 шматочки льоду.

Як готувати:

Наріжте манго кубиками, очистіть м’якоть маракуї від кісточок, залишаючи тільки сік.

Всі інгредієнти змішайте в блендері і перемішувати до однорідної маси.

За бажанням зверху можна прикрасити цукровою пудрою або листочком свіжої м’яти.

У косметології

Цей екзотичний плід також широко використовується в косметології, оскільки він:

• тонізує і зволожує шкіру;
• надає живильну і освіжаючу дію;
• допомагає впоратися з запаленнями і подразненнями;
• перешкоджає появі зморшок або скорочує їх кількість;
• надає профілактичну дію проти висипань.

У косметичних цілях також часто використовують липу, гірчичне масло, шавлія лікарська, спіруліну, м’яту, маточне молочко, овес, подорожник, розмарин, насіння чіа, пустирник, ехінацею.

Крім того, що маракуйя входить до складу багатьох кремів, масел і масок, які ми можемо бачити на магазинних полицях, є кілька рецептів масок для домашнього приготування. Маска для скорочення кількості зморшок на обличчі.

Складові:

• 2 столові ложки соку маракуї;
• дві столові ложки пюре з банана;
• 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю;
• 1 столова ложка мигдалевого масла.

Як робити і застосовувати:

Спочатку треба очистити м’якоть маракуї від кісточок, змішати з банановим пюре, крохмалем і мигдальним маслом. Розмішувати, поки суміш не стане однорідною.

Попередньо очистивши шкіру, нанести на неї маску з допомогою пензлика. Тримати таку маску на обличчі можна від 20 хвилин до однієї години.

Рекомендується проводити таку процедуру 7-10 разів з інтервалом в один день.

Чи знаєте ви? Шкіра — найбільший орган в тілі людини: вона становить 15% ваги нашого тіла, а якщо розтягнути шкіру середньостатистичного людини, вона займе площу в 2 квадратних метра.
Як робити і застосовувати:
Маска для живлення і зволоження шкіри.

Ознайомтеся з особливостями приготування і використання домашніх косметичних засобів на основі оливкової олії, імбиру, ромашки, топінамбура, селери і буряків для особи.

Складові:

• одна чайна ложка соку маракуї;
• одна столова ложка подорожника;
• яєчний жовток;
• одна чайна ложка какао.

Як робити і застосовувати:

Яєчний жовток збити з соком грейпфрута.

Попередньо засушений подорожник подрібнити на кавомолці або розтерти вручну.

Змішати разом всі інгредієнти, якщо маса вийшла занадто густий, додайте до неї мінеральної води.

Нанести маску на обличчі густим шаром, тримайте близько 15 хвилин, змийте теплою водою.

Маска від чорних крапок і акне.

Складові:

• 2 столові ложки соку маракуї;
• одна чайна ложка хни;
• одна чайна ложка шавлії.

Змішати разом всі інгредієнти і перемішувати до отримання однорідної маси, у разі необхідності розбавити мінеральною водою.

Круговими рухами нанесіть маску на попередньо очищене обличчя.

Тримайте маску на шкірі обличчя близько 10 хвилин, після чого змийте теплою водою. Повторювати процедуру можна раз в тиждень.

Як виростити в домашніх умовах

Незважаючи на те що маракуйя — тропічний фрукт, його можна виростити у себе вдома.

Найлегше це зробити за допомогою насіння, дотримуючись інструкції:

Дістаньте з свіжого фрукта насіння і добре просушіть їх. Або можна придбати вже готові насіння пасифлори в спеціалізованому магазині.

Залиште сухі зерна на 3 дні в мокрої тканини.

Посадіть насіння в невеликі горщики, наповнені квіткової землею або звичайним грунтом (по одному в кожен горщик, щоб уникнути проблем з корінням рослин). Присипте їх шаром грунту в 5 мм.

Поставте ємність в тепле місце і чекайте перших паростків, які, як правило, з’являються через 10-30 днів.

Поливайте рослину свіжою водою по мірі висихання грунту.

Оскільки пасифлора — ліана, необхідно забезпечити їй опору, щоб рослина могла витися вгору і не лежало на ґрунті.

Перші плоди маракуї ви можете отримати вже через півроку після посадки.

Відео: як виростити маракуйю

Як зберігати маракуйю

Плоди пасифлори краще не зберігати разом з іншими кліматичними плодами. Оптимальна температура зберігання — не нижче +7 °С (якщо температура нижча зазначеної цифри, фрукти втрачають здатність дозрівати і позбавляються імунітету до мікробіологічних захворювань). Даний фрукт чутливий до зовнішніх ударів, які можуть призвести до того, що плід почне гнити.

Маракуйя — корисний фрукт, який широко використовується у кулінарії, медицині і навіть косметології. Завдяки його цілющим властивостям, маракуйя може допомогти впоратися не тільки з сухою шкірою, але і з захворюваннями сечостатевої системи, ШЛУНКОВО-кишкового тракту, мігрень, астму та іншими хворобами.
Чи знаєте ви? Під час сміху людське обличчя задіює 17 м’язів, а от коли ми хмуримося, працюють всі 43 м’язи нашого обличчя. Тому вченими доведено, що чим більше людина посміхається, тим пізніше на його обличчі почнуть з’являтися зморшки. Похмурі люди зустрічаються з такою неприємністю набагато раніше.
Оскільки серед протипоказань до вживання даного продукту — тільки можливі алергічні реакції, маракуйю можна їсти майже всім. І зробити це набагато простіше, якщо кілька пасифлори ростуть у вас вдома, періодично даючи плоди у вигляді соковитих фруктів.