Сицилійська кассат

Сицилийская кассата

На батьківщині її називають найвідомішою островитянкой. Cassata Siciliana або сицилійська кассат — пишний бісквітний пиріг з декількох шарів. Згідно з оригінальним рецептом його просочують лікером і змащують кремом з рікотти, марципану і фруктів. Ні один великий свято не обходиться без домашньої кассаты, а, незважаючи на зовнішню химерність, готувати її дуже просто.

Але у кожної господині свій рецепт сицилійської кассаты. Хтось додає згущене молоко в крем, хтось- цукати замість свіжих фруктів. Ми вирішили запропонувати вам мікс: молоко, вершки, лимонний сік, згущене молоко, цукати. Повірте, такий пиріг стане вашим улюбленим частуванням.

Інгредієнти

Вершкове масло
225 г
Цукор
280 р
Яйце
4 шт.
Пшеничне борошно
380 г
Розпушувач
1 ст. л.
Молоко
175 мл
Сир рікотта
500 г
Желатин
15 г
Вода
90 мл
Лимонний сік
80 мл
Згущене молоко
290 г
Вершки
200 мл
Цукати
120 г
Сіль
1 трісок.

Приготування

  • 1Збийте вершкове масло з цукром до густого крему.
  • 2Додайте в крем яйця по одному, кожен раз збиваючи.
  • 3Просійте борошно. Змішайте з сіллю і розпушувачем. Всипте в крем половину. Гарненько вимісіть масу. Додайте молоко і другу частину борошна. Замісіть тісто.

    Сицилийская кассата

  • 4Випікайте в письмовій формі протягом 45-50 хвилин при 180 °С.
  • 5Замочіть желатин у воді. Розтопити на паровій бані.
  • 6Приготуйте крем. Окремо збийте рікотту з лимонним соком і згущеним молоком. Змішайте желатинову масу з 1 ст. л. крему до однорідності.

    Сицилийская кассата

  • 7Тепер змішайте желатинову масу з усім кремом до однорідності.
  • 8Збийте вершки жирністю 33 %. З’єднайте їх з сирною масою і цукатами.
  • 9Розріжте вже остиглий високий корж на три тонких коржа. Зберіть пиріг, перекладаючи кожен корж кремом.
  • 10Відправте в холодильник на 2-3 години і подавайте прекрасний сицилійський лимонний пиріг.

    Сицилийская кассата

    • Сицилійська кухня не просто набір традиційних страв, а справжній захват. Але такий пиріг з цукатами по праву можна назвати божественним десертом, якому ради в селах і містах, у глибині острова і на березі теплого моря. Спробуйте приготувати пиріг з цукатами, і ви не розчаруєтеся. Зберегти в закладки, щоб не втратити рецепт.