Сирний пиріг «Полуничне хмара»: чудове ласощі

Сирний пиріг «Полуничне хмара» зможе замінити будь-який торт, настільки красивим і смачним він виходить.

Поєднання розсипчастого тіста, ніжного сирного суфле, ароматних ягід полуниці і повітряно безе підкорює всіх ласунів з першого шматочка. Під час запікання на його поверхні з’являються крапельки: такі ж, як на всім відомому торті «Сльози ангела». Полуниця не піддається посиленій тепловій обробці, тому ягоди залишаються свіжими, зберігають смак і аромат. Неймовірний полуничний пиріг і готувати, і їсти – одне суцільне задоволення.

Склад продуктів

• 100 грам вершкового масла;
• 30 грам цукрового піску;
• одне сире куряче яйце;
• п’ять грам розпушувача;
• 200 грам пшеничного борошна.

Для начинки

• 350 грам сиру;
• 300 грам згущеного молока;
• три жовтка;
• 20 грам пшеничного борошна;
• ванільний цукор – за смаком.

Для безе

• три білка;
• 70 грам цукрового піску;
• ванільний цукор – за смаком.

Додатково

• 400 грам стиглої солодкої полуниці;
• мигдальні пелюстки – для прикраси.

Сирний пиріг «Полуничне хмара»: покроковий процес приготування

Почнемо з приготування тіста. У чашу блендера кладемо шматочки холодного вершкового масла, додаємо туди ж цукровий пісок і пшеничне борошно. Перетворюємо все в крихту.

Додаємо туди ж куряче яйце, розпушувач і замішуємо в блендері тісто.

Рада. Використання блендера робить процес швидше і зручніше, але можна тісто зробити і руками.

Дно рознімної форми застеляємо пергаментним папером або змащуємо спеціальної антипригарній емульсією.

Викладаємо в неї тісто руками розподіляємо його по дну і формуємо невеликі бортики. Рясно наколюємо виделкою і прибираємо на час в холодильник.

Самі поки зробимо начинку. У миску викладаємо сир будь-якої жирності, вливаємо згущене молоко.

Рада. Замість згущеного молока можна використовувати натуральний йогурт або сметану. Тільки кількість цукру, в такому випадку, доведеться збільшити.

Додаємо в сир жовтки (білки поки прибираємо в холодильник), ванільний цукор, пшеничне борошно (її можна замінити крохмалем або манною крупою).

Я ще кладу туди ж 10 штук полуниці (від загальної кількості) і перебиваю всі заглибним блендером.

Отриманий сирний крем виливаємо у форму, на основу з тіста.

За допомогою чайної ложки коригуємо бортики, щоб вони були вище крему на 1,5 сантиметра.

Відправляємо форму з пирогом в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30-35 хвилин.

Хвилин за 10 до того, як треба буде витягати пиріг з духовки, займемося безе. Беремо миску з холодними білками, збиваємо їх міксером до легкої піни.

Потім додаємо до них цукровий пісок і ванільний цукор (за бажанням), продовжуємо збивати до стійких піків.

Дістаємо пиріг з духовки, розкладаємо по його поверхні половинки (або четвертинки) ягід полуниці. Покриваємо полуничку збитими білками, посипаємо пелюстками мигдалю або кокосовою стружкою (а можна і взагалі не посипати нічим).

Нагрівання духовки відразу зменшуємо до 140-150 градусів, повертаємо в неї форму з пирогом, залишаємо на 10-15 хвилин.

Сирний пиріг «Полуничне хмара» остуджуємо спочатку у формі, потім виймаємо і ставимо на решітку. Чекаємо повного остигання, розрізаємо на шматочки і подаємо на стіл з чашкою ароматного чаю або кави. Насолоджуємося неймовірним ласощами, ділимося рецептом з подругами: і повертаємося на наш сайт за новими ідеями.

Приємного всім апетиту і солодкого життя.