Фрикадельки без м’яса в соусі

Фрикадельки без мяса в соусе

Напевно ви пам’ятаєте серію чудових мультфільмів з добряком Карлсоном і зворушливим Малюком. Заковика в тому, що радянські мультиплікатори зобразили Карлсона милим пустуном, а ось Астрід Ліндгрен у своїй книзі показала його справжнім хуліганом-рецидивістом. На батьківщині письменниці в Швеції цього героя не дуже люблять, зате обожнюють і вміють готувати фрикадельки!

Пропонуємо оцінити принадність шведської кухні, а заодно і пофантазувати на вегетаріанську тему. Багата білком та іншими корисними речами квасоля — чудовий замінник м’яса. Фарш з бобових відмінно тримає форму і дружить з більшістю інших інгредієнтів. Приготування гранично просте, а в результаті отримуєте багатий і насичений смак.

Замість консервованої можете використовувати варену квасолю. Для цього попередньо замочіть бобові в холодній воді на ніч, а потім відваріть до готовності. Для більшої дієтичністю ми пропонуємо готувати фрикадельки в духовці, але варіант з жаркою на сковороді ніхто не відміняв.

Інгредієнти

Соняшникова олія
3 ст. л.
Баклажан
1 шт.
Цибуля
1 шт.
Консервована квасоля
180 г
Вівсяні пластівці
20 г
Петрушка
0,5 пуч.
Сіль
за смаком
Чорний перець (мелений)
за смаком
Часник
3 зуб.
Лимон
0,5 шт.
Вода
1 скл.
Вершки
60 мл
Пшеничне борошно
1 ст. л.

Приготування

  • 1Баклажан вимити, обсушити, наріжте невеликими кубиками. Збризніть маслом, перекладіть на деко і запечіть при 180 градусах 15-20 хвилин. Поки запікаються баклажани, цибулю наріжте півкільцями, часник — часточками. Обсмажте все на соняшниковій олії.

    Фрикадельки без мяса в соусе

  • 2Петрушку дрібно наріжте. Квасоля, пластівці, половину зелені, баклажани і підсмажену цибулю з часником помістіть в чашу блендера і подрібніть. Також можете пропустити все через м’ясорубку. Отриманий фарш посоліть і поперчіть за смаком, перемішайте.
  • 3З маси скачайте кульки завбільшки з волоський горіх. Викладіть заготовки на змащене маслом деко і запечіть при 180 градусах протягом 20 хвилин.

    Фрикадельки без мяса в соусе

  • 4Для соусу підсушіть на сковроде борошно до легкого золотистого відтінку. Додайте сік половини лимона, влийте воду і вершки. Посоліть, поперчіть за смаком, додайте решту подрібнену петрушку. Перемішайте і варіть протягом декількох хвилин до загустіння.

    Фрикадельки без мяса в соусе

  • Викладіть фрикадельки на тарілку, полийте соусом. У Швеції подають ще будь-ягідний джем з кислинкою (журавлинний, чорничний, смородиновий). Радимо вчинити так само — це шалено смачно. Не пошкодуйте лайк хорошого рецепту і не забудьте поділитися з друзями!