М’ясо з горобиною

Мясо с рябиной

Найчастіше чорна горобина асоціюється з варенням, лікувальними відварами і чаями. Хоча в кулінарії у неї більш широкий спектр застосування — ягоди використовують для приготування соусів, підлив, конфітюру і навіть квасу.

Сьогодні редакція «Зі Смаком» підготувала для вас рецепт м’яса під соусом з чорноплідної горобини. У цій страві чудово поєднуються соковита телятина і гостро-кислий соус. Беріть всі потрібні інгредієнти і починайте готувати разом з нами!

Інгредієнти

Телятина
1 кг
Цибуля
2 шт.
Чорноплідна горобина
500 г
Корінь хрону
2 ст. л.
Кориця
1 трісок.
Коріандр
1 ч. л.
Бадьян
2 шт.
Гвоздика
0,5 ч. л.
Ягоди ялівцю
0,5 ст. л.
Лавровий лист
2 шт.
Лимон
1 шт.
Цукор
за смаком
Сіль
за смаком
Чорний перець (мелений)
за смаком

Приготування

  • 1Телятину порізати невеликими скибочками, цибулю — півкільцями. Всі обсмажте на сковороді в соняшниковій олії, поки на м’ясі не з’явиться приємна золотава скоринка. Потім телятину очистіть від цибулі, відкладіть на окреме блюдо і дайте охолонути.

    Мясо с рябиной

  • 2У цей час займіться приготуванням соусу. У невеликій ємності залийте ягоди 200 мл води і варіть на маленькому вогні, поки вони не розм’якшаться. Частина горобини відкладіть для прикраси, а решта ягоди подрібніть до однорідної маси за допомогою блендера.

    Мясо с рябиной

  • 3Хрін натріть на дрібній тертці і злегка спасеруйте на соняшниковій олії в сковороді. Потім додайте до нього ягідне пюре, спеції і проваріть 15 хвилин. Після цього влийте лимонний сік, додайте сіль, цукор, перець, вимкніть вогонь і дайте трохи настоятися.

    Мясо с рябиной

  • 4Охолоджений соус пропустіть через сито. Телятину викладіть на тарілку, прикрасьте відкладеними ягодами і полийте соусом.

    • Готову страву подавайте до столу в якості закуски або доповнення до основного гарніру. Що залишився соус з горобини можна використовувати для будь-якого іншого м’яса, якщо ви не шанувальник яловичини. Готуйте із задоволенням і обов’язково діліться з друзями новими рецептами!