Сирний пиріг «Полуничне хмара» зможе замінити будь-який торт, настільки красивим і смачним він виходить.
Поєднання розсипчастого тіста, ніжного сирного суфле, ароматних ягід полуниці і повітряно безе підкорює всіх ласунів з першого шматочка. Під час запікання на його поверхні з’являються крапельки: такі ж, як на всім відомому торті «Сльози ангела». Полуниця не піддається посиленій тепловій обробці, тому ягоди залишаються свіжими, зберігають смак і аромат. Неймовірний полуничний пиріг і готувати, і їсти – одне суцільне задоволення.
Склад продуктів
- 100 грам вершкового масла;
- 30 грам цукрового піску;
- одне сире куряче яйце;
- п’ять грам розпушувача;
- 200 грам пшеничного борошна.
Для начинки
- 350 грам сиру;
- 300 грам згущеного молока;
- три жовтка;
- 20 грам пшеничного борошна;
- ванільний цукор – за смаком.
Для безе
- три білка;
- 70 грам цукрового піску;
- ванільний цукор – за смаком.
Додатково
- 400 грам стиглої солодкої полуниці;
- мигдальні пелюстки – для прикраси.
Сирний пиріг «Полуничне хмара»: покроковий процес приготування
Почнемо з приготування тіста. У чашу блендера кладемо шматочки холодного вершкового масла, додаємо туди ж цукровий пісок і пшеничне борошно. Перетворюємо все в крихту.Додаємо туди ж куряче яйце, розпушувач і замішуємо в блендері тісто.Рада. Використання блендера робить процес швидше і зручніше, але можна тісто зробити і руками.Дно рознімної форми застеляємо пергаментним папером або змащуємо спеціальної антипригарній емульсією.Викладаємо в неї тісто руками розподіляємо його по дну і формуємо невеликі бортики. Рясно наколюємо виделкою і прибираємо на час в холодильник.Самі поки зробимо начинку. У миску викладаємо сир будь-якої жирності, вливаємо згущене молоко.Рада. Замість згущеного молока можна використовувати натуральний йогурт або сметану. Тільки кількість цукру, в такому випадку, доведеться збільшити.Додаємо в сир жовтки (білки поки прибираємо в холодильник), ванільний цукор, пшеничне борошно (її можна замінити крохмалем або манною крупою).Я ще кладу туди ж 10 штук полуниці (від загальної кількості) і перебиваю всі заглибним блендером.Отриманий сирний крем виливаємо у форму, на основу з тіста.За допомогою чайної ложки коригуємо бортики, щоб вони були вище крему на 1,5 сантиметра.Відправляємо форму з пирогом в духовку, розігріту до 180 градусів, на 30-35 хвилин.Хвилин за 10 до того, як треба буде витягати пиріг з духовки, займемося безе. Беремо миску з холодними білками, збиваємо їх міксером до легкої піни.Потім додаємо до них цукровий пісок і ванільний цукор (за бажанням), продовжуємо збивати до стійких піків.Дістаємо пиріг з духовки, розкладаємо по його поверхні половинки (або четвертинки) ягід полуниці. Покриваємо полуничку збитими білками, посипаємо пелюстками мигдалю або кокосовою стружкою (а можна і взагалі не посипати нічим).Нагрівання духовки відразу зменшуємо до 140-150 градусів, повертаємо в неї форму з пирогом, залишаємо на 10-15 хвилин.Сирний пиріг «Полуничне хмара» остуджуємо спочатку у формі, потім виймаємо і ставимо на решітку. Чекаємо повного остигання, розрізаємо на шматочки і подаємо на стіл з чашкою ароматного чаю або кави. Насолоджуємося неймовірним ласощами, ділимося рецептом з подругами: і повертаємося на наш сайт за новими ідеями.
Приємного всім апетиту і солодкого життя.
