Свиняча рулька в гірчиці

Рецепти від Мами

Свиная рулька в горчице

Запекти свинину може кожен, а зробити з неї щось шедевральне — одиниці. Сьогодні ми розповімо вам, як приготувати шикарну свинячу рульку в гірчиці. Для пам’ятного обіду потрібно зовсім небагато — проста «Радянська гірчиця без добавок, пряні трави, часник і свіже м’ясо. Свинина вийде соковитою, пікантною і ароматною.

Головний секрет смачної свинячий рульки, запеченої в гірчиці, — час на маринування. Чим довше ви протримаєте м’ясо в соусі, тим м’якше воно буде. Оптимальний час — від 12 годин до доби.

Інгредієнти

Свиняча голяшка
1-1,5 кг
Гірчиця
400 г
Сіль
за смаком
Чорний перець (мелений)
за смаком
Розмарин
за смаком
Майоран
за смаком
Кмин
за смаком
Мускатний горіх
за смаком
Коріандр
за смаком
Перець чилі
за смаком
Часник
за смаком

Приготування

  • 1Приготуємо маринад. Змішайте гірчицю зі спеціями і травами. Можна використовувати готовий набір прянощів для свинини.
  • 2Наріжте очищені зубчики часнику середніми шматочками. Невеликі часточки можна залишити цілими. Зробіть на рульки надрізи і нашпигуйте часником.
  • 3Далі обробіть голяшку маринадом і укласти в рукав для запікання. Можна вчинити інакше — викласти маринад в пакет, помістити туди рульку, а потім гарненько потрясти, щоб м’ясо рівномірно покрилося гірчицею.
  • 4Приберіть свинину в холод на добу. Чим довше, тим м’якше буде м’ясо.
  • 5Зав’яжіть рукав з промаринованной рулькою і покладіть у форму для запікання або на деко. Розігрійте духовку до 100 градусів і готуйте при такій температурі годину. Потім зменшіть температуру до 180 градусів і запікайте ще 1,5–2 години.
  • 6Час від часу перевіряйте голяшку ножем на предмет готовності. Якщо м’ясо старе, збільште загальний час готування до 4 годин.

    • Подавайте рульку з класичним німецьким гарніром — тушкованою квашеною капустою. Келих холодного пива завершить композицію. Картина маслом, погляд не відірвати! Збережіть собі цей простий рецепт і побалуйте сім’ю смачненьким.

    Ще від Мами: